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當銅鑼餅遇到客家福菜 好客學堂創意手作課做出新滋味

    好客學堂首堂開辦「幸福手作」課程得到熱烈的迴響,為持續推動客家文化,讓更多人瞭解客家精神,本次好客學堂以打銅鑼趨吉避凶的習俗,開辦客家銅鑼餅創意料理,運用客家福菜(酸菜)作為內餡,市長魏嘉賢也到場體驗創意料理的課程和學員一起學習製作銅鑼餅,教室裡充滿香氣,大小朋友吃著甜甜鹹鹹的銅鑼餅,都豎起拇指比讚,直說好好吃。

   客家大鑼為客家八音樂器之一,是客家庄喜慶場合不可或缺的樂器,客家大鑼又稱本地鑼,是由響銅所製而成,形狀如圓盤,靠鑼槌敲擊鑼面就可發出聲響,還有趨吉避凶之效。這次此次邀請學經歷豐富,同時也是客家料理達人的邱春蓮老師來授課,邱老師利用大鑼的意象研發創意客家點心,有別於日本卡通哆啦A夢最喜歡愛吃銅鑼燒, 滿滿的紅豆餡,邱老師以「充滿福氣的菜」的客家福菜為內餡,外型以大鑼為造型,研發製作屬於客家味的銅鑼燒。

    魏市長在邱春蓮老師的指導下,從打麵糊、倒入平底鍋製作餅皮,再加入酸菜、花生粉等餡料,每一個步驟都親自體驗,最後還在完成的銅鑼餅上,切成六塊並烙下小老鼠的圖案,這一款創意銅鑼餅不僅有濃濃的客家味,也為今年的金鼠年帶來好福氣。市長女兒也立刻品嚐爸爸做的銅鑼餅,一口接一口,直說「超好吃」! 

   遠從台南來到花蓮的知名人氣部落客肉魯,這次也特別在現場紀錄,有著2200萬瀏覽率的肉魯,曾是高薪的半導體工程,因為想要宣揚及分享台灣的美景,毅然毅然辭去工作,成為專職的旅遊作家,用照片和文字真實記錄台灣的美麗。他表示,一般人的印象都認為西部的客家的文化比較多,其實東部的客家文化也不少,這次得知花蓮市公所舉辦的這場客家活動,是製作很像銅鑼燒的銅鑼餅,因為覺得很有趣,於是帶著老婆特別來體驗,希望透過手作進一步認識客家文化跟傳統美食。

   市長魏嘉賢表示,希望學員學到客家美食技巧,也把傳統美食加入新創意結合起來,讓更多人了解到美食可以用不同方式結合,這次使用客家銅鑼燒使用酸菜,相信很多人沒有吃過的口味,經過邱老師的巧手跟指導,每一個學員都學習的非常開心,希望各式各家文化也能繼續推廣,讓大小朋友都能一起同樂。

    客家行政事務所長簡莉雯表示,現代人健康意識抬頭,越來越重視養身觀念,為了研發大家能接受的客家創意料理,市公所在和邱老師多次溝通和試驗下,做出特製的銅鑼餅,清香的外皮配上特製的福菜別有一番風味,不愛吃甜食的民眾一定會有耳目一新的感受。期盼打銅鑼、吃銅鑼,招福驅邪,祈求新型冠狀肺炎疫情趕緊結束。

2020-03-28
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