|
咖啡要好喝，烘焙是關鍵，呼應當下民眾喝咖啡個人化的要求，洄瀾文創生活藝能教室12日特別邀請「都好咖啡_花蓮研習所」烘豆師王晨宇到場教學，從選豆開始，現學現做，感受最純粹的手網烘焙。
領有SCA精品咖啡協會認證考官及授課講師證照的王晨宇老師，課堂上首先介紹了咖啡基礎知識，並且透過喝與聞教導學員認識生豆以及如何辨別瑕疵豆。他表示，咖啡要好喝，選豆跟烘焙是關鍵，現代喝咖啡越來越講究個人化，如何打造個人特色，基礎工夫非常重要。
學員在課程中先學習如何挑選瑕疵豆，再練習用簡單手網搖晃。王老師說，保持適當距離，均勻搖晃，需透過反覆練習，才能掌握手網烘烤的技巧。短短的七分鐘裡，學員看著豆子從生到熟，豆子受熱一爆，香味漸生，都覺得不可思議。學員紛紛說，原來烘豆子手法這麼簡單，但學問卻是這麼大。
王晨宇老師表示，進行自家烘焙最常使用的方法便是手網烘焙，即使沒有專業的烘豆機，在家也可以輕鬆簡單地進行烘焙。雖然無法像商業用烘豆機所烘出的豆子一樣品質均勻，味道也較難調整，但優點是可以觀察烘焙的過程，並能嘗到自己親手烘焙的成品。在講究個人化的時代，打造自主掌握的成品，需要一定的技巧與磨練，過程雖然很辛苦，但也很有成就感。
兩小時的課程，學員做中學收穫滿滿。花蓮市立圖書館館館長陳怡琳表示，現在喝咖啡的人很多，對於品味也越來越講究，手網咖啡烘焙課程可以讓民眾深入了解沖製咖啡的過程。同時，六月開始，花蓮市立圖書館活動滿檔，各種課程老少咸宜，非常歡迎民眾前來參與。
|
.png)