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手網烘焙不求人 藝能教室教你做

   咖啡要好喝,烘焙是關鍵,呼應當下民眾喝咖啡個人化的要求,洄瀾文創生活藝能教室12日特別邀請「都好咖啡_花蓮研習所」烘豆師王晨宇到場教學,從選豆開始,現學現做,感受最純粹的手網烘焙。

   領有SCA精品咖啡協會認證考官及授課講師證照的王晨宇老師,課堂上首先介紹了咖啡基礎知識,並且透過喝與聞教導學員認識生豆以及如何辨別瑕疵豆。他表示,咖啡要好喝,選豆跟烘焙是關鍵,現代喝咖啡越來越講究個人化,如何打造個人特色,基礎工夫非常重要。

   學員在課程中先學習如何挑選瑕疵豆,再練習用簡單手網搖晃。王老師說,保持適當距離,均勻搖晃,需透過反覆練習,才能掌握手網烘烤的技巧。短短的七分鐘裡,學員看著豆子從生到熟,豆子受熱一爆,香味漸生,都覺得不可思議。學員紛紛說,原來烘豆子手法這麼簡單,但學問卻是這麼大。

   王晨宇老師表示,進行自家烘焙最常使用的方法便是手網烘焙,即使沒有專業的烘豆機,在家也可以輕鬆簡單地進行烘焙。雖然無法像商業用烘豆機所烘出的豆子一樣品質均勻,味道也較難調整,但優點是可以觀察烘焙的過程,並能嘗到自己親手烘焙的成品。在講究個人化的時代,打造自主掌握的成品,需要一定的技巧與磨練,過程雖然很辛苦,但也很有成就感。

   兩小時的課程,學員做中學收穫滿滿。花蓮市立圖書館館館長陳怡琳表示,現在喝咖啡的人很多,對於品味也越來越講究,手網咖啡烘焙課程可以讓民眾深入了解沖製咖啡的過程。同時,六月開始,花蓮市立圖書館活動滿檔,各種課程老少咸宜,非常歡迎民眾前來參與。

2020-06-14
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